Bondi Experience Lab

Impasta Technology

IMMERSIVE EXPERIENCES

IMPASTA TECHNOLOGY, rappresenta un caso unico di food innovation e di Economia Rigenerativa applicata al settore agroalimentare, che attraverso un’innovazione di processo apporta benefici all’ambiente, a chi lo consuma e a chi lo vende.

L’obiettivo di IMPASTA TECHNOLOGY è quello di dare nuova vita agli esuberi di pasta derivanti da sovra-produzione e resti di magazzino, giacenze invendute o eccedenze alimentari ed in particolare alla pasta e/o agli scarti derivati dalla lavorazione della pasta secca di qualsiasi genere, al fine di ottenere un prodotto finale caratterizzato da proprietà organolettiche distintive partendo da una materia prima diversa e solitamente destinata alla distruzione o alla produzione secondaria di mangimi per uso animale.

Impasta technology è stato sviluppato grazie alla preziosa collaborazione con il Pastificio Garofalo.

PERCHÉ IMPASTA È RIVOLUZIONARIO?

AMBIENTE

Riduce gli sprechi associati al rapido deterioramento dei prodotti; senza conservanti o additivi, con meno sale e lievito, è più sostenibile ed ecologico.

GUSTO E SALUTE

Migliora la qualità dei prodotti che lo contengono, rendendoli più gustosi e più sani degli equivalenti convenzionali sia dolci che salati.

PRODUZIONE E COMMERCIO

Assicura una shelf life più lunga, favorisce la lievitazione naturale e offre una maggiore resa (+20% per peso specifico) rispetto ai prodotti tradizionali.

i prodotti

Meraviglia di Impasta

PREPARAZIONE ALIMENTARE

Meraviglia di Impasta è una preparazione a uso alimentare composta da un granulato ottenuto dalla frantumazione di eccedenza di pasta e altre farine, da impiegare per la preparazione di impasti e/o prodotti da forno e/o lievitati di qualsiasi genere, dolce e salato.

Il mix è disponibile in tre differenti composizioni: bianca, integrale bio e gluten free.

Meraviglia è destinato al consumatore finale ma anche allo chef professionista, in grado di facilitare e migliorare le preparazioni dei lievitati.

Abbracciando la filosofia WASTE FREE, applica i concetti di ECONOMIA CIRCOLARE e SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE.

MERAVIGLIA DI IMPASTA SIGNIFICA

Una maggiore tenacità , che consente, in fase di cottura, di ottenere un prodotto in grado di raggiungere livelli di lievitazione molto buoni. La medesima tenacità permane anche dopo il processo di cottura.
Una maggiore estensibilità rispetto ai campioni realizzati senza Meraviglia consente migliori lavorazioni nel campo 3D.
Un maggior volume rispetto a mix diversi da Meraviglia.
Un sapore diverso ed unico.

Fonte: test tecnico – reologici effettuati dal Dipartimento di Scienze dell’ Alimentazione dell’Università degli Studi di Milano.

PAN PASTA

PanPasta è l’ innovativa linea di prodotti lievitati salati e dolci realizzata con l’impiego del Mix Meraviglia di Impasta.
Prodotto artigianalmente.
Sostenibile per le materie prime utilizzate, e disponibile in atmosfera modificata o frozen. Incredibilmente soffice e scioglievole all’interno, e croccante all’esterno.
Lenta lievitazione.